道地台南人一致推薦的7家牛肉湯!傳奇滋味絕非浪得虛名 | 台灣牛地圖
2017年12月21日—道地台南人一致推薦的7家牛肉湯!傳奇滋味絕非浪得虛名,全台最值得一嚐的佳餚在這裡·1.阿村牛肉湯·2.六千牛肉湯·3.阿裕牛肉火鍋.
對於外縣市的民眾來說,台南的牛肉湯文化獨具一格,除了不符合日常作息的營業時間,還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭,以及超軟嫩的粉紅色牛肉片,這些令人難以置信的情況,只能夠在台南看到!因此,如果去台南沒喝到牛肉湯,似乎就等於不曾去過。然而,作為當地特產,販賣牛肉湯的店家多不勝數,如何在短短兩天三夜的行程內,吃到最知名的店家?
在此整理去台南必吃的七家牛肉湯,不論是手藝老道的祖傳店家、海安路名店,或是備受年輕人推崇的新興餐廳,全都一網打盡!
說到台南牛肉湯,就會膝跳反應般地想起「阿村牛肉湯」,這間創立半世紀的鐵皮屋老店坐落於保安街與國華街口,目前已傳承至第三代。
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店家的湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成,載浮載沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨頭,經過徹夜燉煮,白煙梟梟飄散,香氣醉人。新鮮的溫體牛肉則就近來自善化區,邊肉和脂肪會先被剃除,因此湯頭上少見油脂,清澈見底。另外,也別錯過含有牛肝、牛肚和牛腩的牛雜湯,三種肉品各有千秋,脆的脆、軟的軟、滷的更是到味,經驗老道自不再話下。
地址|台南市中西區保安路41號
營業時間|4:00至賣完為止、18:00至賣完為止(周一晚上、周二早上公休)
同樣身為台南牛肉湯三大元老之一的「六千牛肉湯」,凌晨5點營業,4點多號碼牌就發到二位數,不到8點牛肉便銷售一空!
相較於「阿村」,「六千」的湯頭肉味十足,湯底由牛骨和牛雜熬成,只見老闆娘將熱湯淋上鮮紅的牛肉後,用湯匙攪拌兩三下,便迅速送上桌。幾乎沒有料理過的牛肉不但沒有腥味,反而帶有渾然天成的鮮味。呈現粉紅色澤的牛肉,配上倒入湯中的湯泡飯,幸福的飽足感,讓...
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牛隻追溯號碼 T050-EU 和牧牧場 2021/9/16 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼T050-EU 來自屏東縣「和牧牧場」,負責人為陳建良,於2021/9/16 送往黃偉哲負責之...
牛隻追溯號碼 006151-RG 王家莊畜牧場 2021/12/3 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼006151-RG 來自臺南市「王家莊畜牧場」,負責人為王俊閔,於2021/12/3 送往黃偉哲...
牛隻追溯號碼 T90-GX 和牧牧場 2021/10/2 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼T90-GX 來自屏東縣「和牧牧場」,負責人為陳建良,於2021/10/2 送往黃偉哲負責之...
牛隻追溯號碼 06O4808-XJ 陳仕畜牧場 2021/9/27 送往嘉義縣肉品市場
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼06O4808-XJ 來自臺南市「陳仕畜牧場」,負責人為陳仕,於2021/9/27 送往葉清全負...
牛隻追溯號碼 W69-TW 和牧牧場 2021/12/24 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼W69-TW 來自屏東縣「和牧牧場」,負責人為陳建良,於2021/12/24 送往黃偉哲負責之...
牛隻追溯號碼 0716417-GK 聖舜畜牧場 2021/10/12 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼0716417-GK 來自臺南市「聖舜畜牧場」,負責人為劉建文,於2021/10/12 送往黃偉哲...
牛隻追溯號碼 06M1341 楊萬益 2021/8/28 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼06M1341 來自臺南市「楊萬益」,負責人為楊萬益,於2021/8/28 送往黃偉哲負責之臺...
牛隻追溯號碼 01K2365-FX 楊萬益 2021/12/29 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼01K2365-FX 來自臺南市「楊萬益」,負責人為楊萬益,於2021/12/29 送往黃偉哲負責...
牛隻追溯號碼 0005621-IH 王家莊畜牧場 2021/8/6 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼0005621-IH 來自臺南市「王家莊畜牧場」,負責人為王俊閔,於2021/8/6 送往黃偉哲...
牛隻追溯號碼 05Q0910 聖舜畜牧場 2021/9/18 送往臺南市肉品市場股份有限公司
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼05Q0910 來自臺南市「聖舜畜牧場」,負責人為劉建文,於2021/9/18 送往黃偉哲負責...
牛隻追溯號碼 04Q2070-NX 曾木永畜牧場 2021/11/4 送往嘉義縣肉品市場
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼04Q2070-NX 來自屏東縣「曾木永畜牧場」,負責人為曾木永,於2021/11/4 送往葉清...
牛隻追溯號碼 804314 合進畜牧場 2021/11/13 送往雅勝冷凍食品股份有限公司北區聯合電動屠宰場
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼804314 來自桃園市「合進畜牧場」,負責人為黃烈釜,於2021/11/13 送往林惠美負責...
牛隻追溯號碼 04D1392-NW 文昇畜牧場 2021/8/20 送往雅勝冷凍食品股份有限公司北區聯合電動屠宰場
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼04D1392-NW 來自桃園市「文昇畜牧場」,負責人為梁坤標,於2021/8/20 送往林惠美...
牛隻追溯號碼 07O6000 展成牧場 2021/9/25 送往嘉義縣肉品市場
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼07O6000 來自臺南市「展成牧場」,負責人為陳鴻勝,於2021/9/25 送往葉清全負責之...
牛隻追溯號碼 04O5335 柏林牧場 2021/11/13 送往嘉義縣肉品市場
牛肉來源怎麼查是不是台灣牛?牛隻追溯號碼04O5335 來自臺南市「柏林牧場」,負責人為趙秀鳳,於2021/11/13 送往葉清全負責...